Jingyu Huadian

Name: Jingyu Huadian
Address: Präfektur Kanagawa, Landkreis Miura, Stadt Hayama, Horiuchi 902, Miura-gun Hayama Machi
Telephone: 046-874-5526
Price range: JPY 6.000

Einfach und raffiniert: Japanische Küche in Hayama

Das japanische Restaurant '金魚花鯛' eröffnet am 1. August 2024 in Hayama, Kanagawa. Der Küchenchef Yūzen Nakamura, der zuvor bei Nadaman und Ukai-tei tätig war, bietet eine einfache und raffinierte japanische Küche, die die saisonalen Köstlichkeiten nutzt. Mit einer Theke und Tischen ist das Restaurant für eine Vielzahl von Anlässen geeignet, von alltäglichen Mittagessen bis hin zu besonderen Abenden. In der Nähe gibt es einen Parkplatz, der den Zugang erleichtert. Genießen Sie in einem rauchfreien, komfortablen Ambiente die Aromen der vier Jahreszeiten in aller Ruhe.

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Mittags landesweit gegrillter Aal, abends saisonales Omakase und Reisschalen

Zum Mittagessen bieten wir eine Auswahl an Gerichten, bei denen der aromatisch gegrillte, landesweit produzierte Aal im Mittelpunkt steht, von zufriedenstellenden Menüs bis hin zu lockeren À-la-carte-Gerichten. Zum Abendessen basiert das Omakase auf saisonalem Gemüse und Meeresfrüchten. Begleitet von etwa 8 Gängen servieren wir fluffig gekochten Reisschalen, um den natürlichen Geschmack der Zutaten sorgfältig herauszuarbeiten. Auf Reservierung bieten wir auch spezielle Menüs mit luxuriösen Zutaten der Saison an, wie schwarze Abalone, Kin-ki, Schildkröte, heimische Matsutake-Pilze, frischen Fugu und Thunfisch.

Eine ruhige und angenehme Zeit voller Holzwärme

Das Innere des Restaurants ist einfach und ruhig im japanischen Stil gestaltet, ohne überflüssige Dekorationen. Die Wärme des Holzes umhüllt sanft und ein Gefühl der Ruhe schwebt in der klaren Luft. An der Theke kann man die sorgfältigen Bewegungen der Handwerker und die aufsteigenden Aromen aus nächster Nähe erleben. Die Tische sind ideal für Zusammenkünfte mit Familie und Freunden. Alle Plätze sind Nichtraucherbereiche, und in der Nähe gibt es kostenpflichtige Parkplätze, sodass sich jeder wohlfühlen kann.

Die Kunst und der Geist eines renommierten Restaurants, verwirklicht im Jahr Reiwa 6 in Hayama

Nach jahrelanger Erfahrung in der Kappo- und japanischen Küche, wo ich mein Handwerk verfeinert habe, war ich in Ginza als Küchenchef mehrerer Restaurants tätig. Auf der Grundlage der Erfahrungen, die ich in renommierten Restaurants wie Nadaman und Ukai-tei gesammelt habe, eröffnete ich im August 2024 das Restaurant 'Kingyo Hanadai'. Der Name des Restaurants drückt den Wunsch aus, ein Gericht zu kreieren, das so prächtig wie ein Goldfisch und so elegant wie ein Blütenbarsch ist. Während wir die Tradition respektieren, werden wir auch die Jahreszeiten berücksichtigen und Ihnen die japanische Küche anbieten, die in diesem Moment angemessen ist.

Nakamura Yūzen

Ein Koch, der als Küchenchef in Restaurants wie Nadaman und Ukai-tei tätig war und auch die Gesamtleitung der Küche im Ginza-Bereich übernommen hat. Er hört auf die Stimme der Zutaten und legt großen Wert auf die Ästhetik des 'Weglassens', um den natürlichen Geschmack ohne überflüssige Eingriffe hervorzuheben. Mittags serviert er mit dem Aroma von Holzkohle gegrillten Aal, abends konzentriert er sich auf ein Omakase-Menü und Reisschalen aus Tontöpfen, um ein elegantes und unvergessliches Gericht zu kreieren. In Hayama bieten wir japanische Küche an, die sowohl im Alltag als auch an festlichen Tagen Begleiter ist.