Jin Gyo Han Tai

Name: Jin Gyo Han Tai
Address: Prefettura di Kanagawa, Distretto di Miura, Hayama-cho, Horiuchi 902, Miura-gun Hayama Machi
Telephone: 046-874-5526
Price range: JPY 6.000

Incontro di cucina giapponese semplice e raffinata a Hayama

Il ristorante giapponese '金魚花鯛' ha aperto il 1° agosto 2024 a Hayama, nella prefettura di Kanagawa. Il chef Tomozen Nakamura, che ha lavorato come capo cuoco presso Nadaman e Ukai-tei, offre una cucina giapponese semplice e raffinata che valorizza i doni della stagione. Con un bancone e tavoli, il ristorante è adatto a una vasta gamma di occasioni, dal pranzo quotidiano a serate speciali. È disponibile un parcheggio a pagamento nelle vicinanze, rendendo l'accesso molto comodo. Godetevi un'atmosfera confortevole, completamente non fumatori, e assaporate con calma i gusti delle quattro stagioni.

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A pranzo anguille grigliate su carbone nazionale, a cena piatti stagionali e riso in pentola di terracotta

Per il pranzo, proponiamo anguille grigliate su carbone nazionale, croccanti e saporite, con set soddisfacenti e opzioni à la carte. Per la cena, il nostro menù è basato su piatti stagionali a base di verdure e frutti di mare. Accompagniamo circa 8 portate con riso cotto in pentola di terracotta, estraendo con cura il sapore autentico degli ingredienti. Su prenotazione, offriamo anche un menù speciale con ingredienti di lusso di stagione come abalone nero, pesce Kinki, tartufo d'acqua dolce, funghi Matsutake nazionali, pesce palla naturale e tonno.

Un tempo tranquillo e confortevole, pieno di calore del legno

L'interno del ristorante presenta un arredamento semplice e sobrio in stile giapponese, privo di decorazioni superflue. Il calore del legno avvolge dolcemente, mentre un'atmosfera serena pervade l'aria. Al bancone, puoi osservare da vicino i gesti accurati degli artigiani e i profumi che si sprigionano. I tavoli sono ideali per riunirsi con familiari e amici. Tutti i posti sono non fumatori, e nelle vicinanze ci sono parcheggi a pagamento, per garantire a tutti un soggiorno piacevole.

Tecniche e aspirazioni di un ristorante rinomato, realizzate a Hayama nel sesto anno dell'era Reiwa

Dopo anni di esperienza in ristoranti di cucina giapponese e kaiseki, ho ricoperto il ruolo di chef esecutivo in diversi ristoranti a Ginza. Basandomi sull'esperienza acquisita in rinomati ristoranti come Nadaman e Ukai-tei, ho aperto 'Kingyo Hanadai' nell'agosto 2024. Il nome del ristorante esprime il desiderio di presentare un piatto che sia splendido come un pesce rosso e raffinato come un pesce di fiori. Rispetteremo la tradizione, ma ci adatteremo alle stagioni, offrendo una cucina giapponese adatta a questo momento.

Nakamura Yūzen

Un cuoco che ha ricoperto il ruolo di chef presso Nadaman e Ukai-tei, e ha anche servito come chef esecutivo nell'area di Ginza. Ascolta la voce degli ingredienti e valorizza il loro sapore senza aggiungere elementi superflui, seguendo l'estetica del 'meno è di più'. A pranzo propone anguille profumate di carbone, mentre a cena offre un menù omakase e riso cotto in pentola di terracotta, puntando a creare piatti eleganti e memorabili. Nella terra di Hayama, propone una cucina giapponese che accompagna sia i giorni normali che quelli speciali.