Jin Guo Hua Dai

Name: Jin Guo Hua Dai
Address: Prefectura de Kanagawa, Distrito de Miura, Ciudad de Hayama, Horiuchi 902, Miura-gun Hayama Machi
Telephone: 046-874-5526
Price range: JPY 6.000

Comida japonesa simple y refinada en Hayama

El restaurante japonés '金魚花鯛' abrió sus puertas el 1 de agosto de 2024 en Hayama, en el distrito de Miura, Kanagawa. El chef Yuzen Nakamura, quien ha trabajado en Nadaman y Ukai-tei, ofrece una cocina japonesa simple y refinada que aprovecha los sabores de temporada. Con un mostrador y mesas, el restaurante se adapta a una amplia gama de situaciones, desde almuerzos cotidianos hasta noches especiales. Hay un aparcamiento de pago cercano, lo que facilita el acceso. Disfrute de un espacio cómodo y libre de humo, donde podrá saborear los sabores de las estaciones a su ritmo.

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Almuerzo de anguila a la parrilla nacional, cena de menú de temporada y arroz en olla de barro

Para el almuerzo, ofrecemos un conjunto satisfactorio con la anguila a la parrilla nacional, asada a la perfección, así como opciones de a la carta. La cena se basa en un menú de temporada que incluye verduras y mariscos. Acompañamos aproximadamente 8 platos con arroz cocido en olla de barro, extrayendo cuidadosamente el sabor natural de los ingredientes. Con reserva, también aceptamos pedidos de un menú especial que incluye ingredientes de lujo de temporada como abulón negro, kin-ki, tortuga de río, matsutake nacional, fugu natural y atún.

Un tiempo tranquilo y agradable lleno de calidez de la madera

El interior del restaurante presenta una decoración simple y tranquila de estilo japonés, despojada de adornos innecesarios. La calidez de la madera envuelve suavemente, y una sensación de paz flota en el aire sereno. En la barra, se puede apreciar de cerca la cuidadosa destreza de los artesanos y los aromas que se elevan. Las mesas son ideales para reuniones con familiares y amigos. Todas las áreas son para no fumadores, y hay estacionamiento de monedas cercano, lo que permite que todos disfruten de una estancia agradable.

Técnicas y aspiraciones de un restaurante famoso, concretadas en el año Reiwa 6 en Hayama

Después de muchos años de perfeccionamiento en el campo de la cocina kaiseki y japonesa, he ocupado el cargo de chef ejecutivo en múltiples restaurantes en Ginza. Basándome en la experiencia adquirida en restaurantes de renombre como Nadaman y Ukai-tei, abrí 'Kingyo Hanadai' en agosto de 2024. El nombre del restaurante refleja el deseo de ofrecer un plato tan brillante como un pez dorado y tan elegante como un pargo de flores. Respetando la tradición, nos esforzamos por ofrecer la cocina japonesa adecuada para este momento, en armonía con las estaciones.

Nakamura Yūzen

Un chef que ha trabajado como chef principal en restaurantes como Nadaman y Ukai-tei, y ha sido el chef ejecutivo del área de Ginza. Escucha la voz de los ingredientes y valora la estética del 'menos es más', extrayendo su esencia sin añadir elementos innecesarios. Durante el día, ofrece anguila con el aroma del carbón, y por la noche, se centra en un menú omakase y arroz en olla de barro, buscando crear platos elegantes y memorables. En Hayama, propone una cocina japonesa que acompaña tanto los días cotidianos como los días festivos.