金魚花鯛

Name: 金魚花鯛
Address: 神奈川縣三浦郡葉山町堀內902, 三浦郡葉山町
Telephone: 046-874-5526
Price range: JPY 6,000

在葉山邂逅，簡約而精緻的和食

位於神奈川縣三浦郡葉山町，於2024年8月1日開業的日本料理店『金魚花鯛』。曾在なだ万和うかい亭擔任料理長的中村友禪，將提供利用當季食材的簡約而精緻的和食。店內設有吧台和桌子，能夠應對日常午餐到特別晚餐的各種場合。附近有投幣停車場，交通便利。全席禁煙的舒適空間，讓您可以悠閒享受四季的美味。

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午餐是國產炭火燒鰻，晚餐是季節的任選和土鍋飯

午餐以香脆的國產炭火燒鰻為主角，提供滿足感的套餐和輕鬆的單點選擇。晚餐則以季節的蔬菜和海鮮為主，基本上是任選菜式。約8道菜的流程中，搭配鬆軟的土鍋飯，細心引出食材本身的鮮美。接受預約，還可以享用以當季奢華食材製作的特別套餐，如黑鮑、金目鯛、鱉、國產松茸、天然河豚、鮪魚等。

充滿木頭溫暖的靜謐舒適時光

店內裝潢簡約而沉穩，去除了多餘的裝飾，展現出和風的氛圍。木頭的溫暖輕柔地包圍著，讓人在清新的空氣中感受到安寧。在吧檯上，可以近距離欣賞工匠的精湛手藝和飄散的香氣。桌位非常適合家庭或朋友聚會。全席禁煙，附近有投幣停車場，讓每位客人都能舒適地享受時光。

在知名學府磨練出的技能和奉獻精神，將於 2024 年在葉山結出碩果。

多年來，他在割烹（傳統日式料理）和日本料理領域精益求精，曾擔任銀座多家餐廳的主廚。憑藉在Nadaman和Ukai-tei等知名餐廳累積的經驗，他於2024年8月開設了「金魚花台」。餐廳的名字體現了他希望創造出如金魚般鮮活、如鯛魚般優雅的菜餚的願望。在尊重傳統的同時，他力求呈現與時令相契合、完美契合當下的日本料理。

中村友禪

這位主廚曾擔任Nadaman、Ukai-tei等多家餐廳的主廚，也曾擔任銀座地區的主廚。他推崇“減法”美學，注重聆聽食材本身的“聲音”，力求在不進行任何過度加工的情況下，展現食材的天然風味。午餐時，他會供應炭烤鰻魚；晚餐則專注於以時令食材和陶鍋米飯為特色的廚師精選（omakase）料理，旨在打造精緻而令人難忘的佳餚。在Hayama餐廳，他提供的日式料理既適合日常用餐，也適合特殊慶典。