점심은 국산 숯불 구이 장어, 저녁은 계절의 오마카세와 돌솥밥
런치는 향긋하게 구워낸 국산 숯불 구이 장어를 주인공으로 하여 만족스러운 세트부터 간편한 알라카르트까지 준비되어 있습니다. 디너는 계절의 채소와 해산물을 중심으로 구성된 오마카세가 기본입니다. 약 8가지 요리의 흐름에 푹신하게 지은 돌솥밥을 곁들여 재료 본래의 맛을 정성껏 끌어냅니다. 예약을 통해, 흑전복이나 긴키, 스폰, 국산 송이버섯, 천연 복어, 참치 등 그 시기에 맞는 고급 식재료를 사용한 특별 코스도 가능합니다.
나무의 온기로 가득한, 고요하고 편안한 시간
매장 내부는 불필요한 장식을 제거한 간단하고 차분한 일본식 인테리어입니다. 나무의 온기가 부드럽게 감싸고, 맑고 차가운 공기 속에 편안함이 흐릅니다. 카운터에서는 장인의 세심한 동작과 피어오르는 향기를 가까이에서 느낄 수 있습니다. 테이블 좌석은 가족이나 친구들과의 모임에 최적입니다. 모든 좌석은 금연이며, 인근에 코인 주차장도 있어 누구나 편안하게 지낼 수 있습니다.
명점의 기술과 뜻, 레이와 6년 하야마에 결실
오랜 세월 동안 가이세키와 일본 요리 현장에서 수련을 쌓고, 긴자에서는 여러 매장의 총괄 요리장을 역임했습니다. 나다만과 우카이테이와 같은 명점에서 쌓은 경험을 바탕으로, 2024년 8월 '킨교하나다이'를 열었습니다. 가게 이름에는 금붕어처럼 화려하고, 꽃돔처럼 품격 있는 한 접시를 담고자 하는 마음이 담겨 있습니다. 전통을 존중하면서도, 계절에 맞춰 지금 이 순간에 어울리는 일본 요리를 제공하겠습니다.
나카무라 유젠
나다만, 우카이테이 등에서 요리장으로 근무하며, 긴자 지역의 총괄 요리장도 맡아온 요리사. 재료의 목소리를 듣고, 불필요한 손길을 더하지 않고 본래의 맛을 끌어내는 '빼기'의 미학을 소중히 여깁니다. 낮에는 숯불 향이 나는 장어, 밤에는 계절의 혜택을 쌓아 올리는 오마카세와 돌솥밥을 중심으로, 단정하고 기억에 남는 한 접시를 목표로 합니다. 하야마의 땅에서, 일상에도 특별한 날에도 어울리는 일본 요리를 제안합니다.
매장 정보
Info영업시간
11:30~15:00(L.O.14:30),18:00~22:00(L.O.21:00)
휴무
11:30~15:00(L.O.14:30),18:00~22:00(L.O.21:00)
11:30~15:00(L.O.14:30),18:00~22:00(L.O.21:00)
11:30~15:00(L.O.14:30),18:00~22:00(L.O.21:00)
11:30~15:00(L.O.14:30),18:00~22:00(L.O.21:00)
11:30~15:00(L.O.14:30),18:00~22:00(L.O.21:00)
11:30~15:00(L.O.14:30),18:00~22:00(L.O.21:00)
결제 방법
신용카드 사용 가능
